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スモークサーモン

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12月も中旬になり、気温も15度を下回る日が続き始めました。
今年もスモークサーモン作りのシーズン到来ですね。
早速、北海道からスモーク用の鮭を取り寄 せて作業に取り掛かります。

1日目 塩分濃度30パーセントのソミュール液に24時間漬け込みます
2日目 24時間流水で塩抜きします。
3日目 1日吊るして乾燥させます
4日目 12時間スモークします。
5日目 1日吊るして馴染ませます。
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今年も美味しいスモークサーモンの出来上がりです。
程よい塩分と適度な脂肪の乗りで、今年の出来も申し分ありません
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by awazu34 | 2011-12-16 13:21 | 私事

山本潤子ライブ

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今回のCIBのライブは、山本潤子さんです!
山本潤子さんの名前を聞いて直ぐに顔が思い浮かぶ人は、50才以上かもしれません⁇
70年代一世を風靡した、ハイファイセットのメンバーで
独特なハスキーボイスと高音域の声が魅了的なボーカリストの女性ですね。
赤い鳥時代の曲からライブがスタートし、ハイファイセットのヒット曲
卒業写真、冷たい雨、中央フリーウェイをアコースティックサウンドに乗せて
素敵に歌い上げ、
現在のシングルアルバムの曲を交えて
最後のアンコールは、会場全員で翼をくださいの大合唱でエンディング
とても気持ちの良いひとときでした
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by awazu34 | 2011-12-15 22:43 | お出かけ

武蔵屋さんの雪駄

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2009年の6月に購入した、雪駄がそろそろ交換の時を迎えました。
思えば、2年半もの間、毎日仕事のお供でしたから痛むのも当然ですが、
これほど長持ちするとは流石に、武蔵屋さんの雪駄は丈夫ですね。
また同じ竹の皮の雪駄を求めて、唐人町の武蔵屋さんへ出かけました。
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2年半の間に草履の底が改良されてました。
お店のご主人の話では、底がすり減って来ると滑りやすくなる点を改良したそうで、手作りならでわの、成せる職人技ですね。
又、当分の間お世話になりそうですね。
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又、2年半前に同じく購入した山葡萄の手提げバッグも月日の経過と共に、いい味わいを出し始めてきました。購入当時
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2年半使った現在
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by awazu34 | 2011-12-14 18:08 | お気に入り

菊鹿ワイン入荷

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先週熊本ワインより、今年最後の菊鹿ワインの限定販売の通知をいただきました。
今年の国内ワインのベスト1に選ばれた、セレクション小伏野(限定1700本)とカベルネ樽熟成2010(限定1050本)のセット販売です。
限定100セット!お一人様2セットまでだそうです。もちろん2セット申し込みました。
直ぐに申し込んだので、めでたく2セットゲットする事が出来ました。
小伏野が1本4000円!カベルネ樽熟成が3000円と国産ワインにしては高価ですが
お値段に見合った大変美味しいワインです。
早く特別な記念日がやってこないかなーー

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by awazu34 | 2011-12-03 13:11 | お取り寄せ

2日目夜その2

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美味しいフレンチの後は、今回の目玉企画
祇園のお茶(井政)にての2次会です
祇園景観地区の中程にある御茶屋さんを
予約しておきました。
勿論一見さんはお断りどすえ

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舞妓さんと地方(じかた)さんを
呼んでもらい、贅沢なお茶や遊びの
始まりです。
地方さんの三味線に合わせて
舞妓さん踊りを見ながら
何とも言えぬ贅沢気分に浸ります。
多分これが最初で最後かも?




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舞妓さんの優雅な舞の後は
お決まりのお遊びタイムです
一番ポピュラーなゲームを
させて頂きました。
トラトーラ、トーラトラ
地方さんの三味線の歌に合わせて
襖を隔てての戦いです
負けた方はビールの一気が待っています
1時間半の宴もあっという間に過ぎて
上機嫌でホテルへ
今夜はゆっくり休んで
明日の観光に備えましょう。

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by awazu34 | 2011-12-01 16:09 | 皆乗寺

御正当報恩講2日目夜

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朝6時から11時過ぎまで
御影堂に座りっぱなしで
足と腰が痛くてたまりません
参拝を終えて昼食を食べに
岡崎の六盛に向かいます
この店は手桶弁当で有名な所です
京料理の薄い味付けは
九州の人間にはもの足りないみたいですね?

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昼食後、南禅寺・永観堂・銀閣寺・青蓮院を訪ね
夕食の為に、町屋フレンチ旬風庵
昔ながらの町屋をフレンチレストランに
改造した落ち着いた雰囲気での会食です

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ここから娘も参加しての楽しいひとときのハズが
同行のオヤジ達のワガママで、いやな雰囲気に
オヤジ==ねーちゃん焼酎ばくれんね?
オヤジ==冷や酒はなかね?
おいおい!折角フレンチに来たのに
何で酒や焼酎かい!!!
オレが注文したボジョレーと
スパークリングワインを飲めよ!!

誰も飲まんなら、一人で飲むぞ!!!
折角の、フォアグラやオマールエビや
肉料理が悲しむぞ!!!

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by awazu34 | 2011-12-01 15:47 | 皆乗寺

御正当報恩講2日目昼

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午前10時になり、今回一番の楽しみにしていました
結願日中が始まります。
外陣正面に80名の結衆が整列します。
結願日中の見所は何と言っても
この日にだけしたお勤めされない坂東曲です。
大勢の僧侶が一糸乱れぬ動きで体を揺らして
お勤めする様を観ると、
何とも言えぬ感動で目頭が熱くなりますね。
ナンマンダブツ ナンマンダブツ



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by awazu34 | 2011-12-01 15:06 | 皆乗寺

本山参拝2日目朝

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28日の御正当報恩講に参拝するために、朝6時にホテルを出発します。
今日の団体参拝の予約だけでも、4500名の申し込みがあるそうで、6時過ぎに到着すると、既に本堂の中は3分の2は参拝者で埋まっています。
メインの御影堂には3000名の定員数なので、早く行ったつもりでしたが、考えが甘かったです。


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早朝の結願晨朝に参拝した後朝、ご飯を食べる予定でしたが、
あまりの混雑で身動きが取れません。トイレにもいけない状態です。仕方なく我慢、我慢。
今日のメインの結願日中が始まる10時まで、じっと耐え忍びます。

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by awazu34 | 2011-12-01 13:59 | 皆乗寺