スモークサーモン2

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土曜日よるからソミュール液に一日つけておいた鮭を
今度は流水で一晩塩抜きにして
半日吊るして乾燥させた後、いよいよスモークを開始します
今回のスモーカーは段ボール製にしました。ハンズマンで一番大きい
段ボールを2個購入し、2重に重ねてバーを2本通し、ダクトを取り付け
温度計を設置したら完成です。今回は1度に7本スモークします
外気温が14度を切ったらスモーク開始です

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by awazu34 | 2012-11-19 17:29 | 私事
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