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スモークサーモン完成

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今年最初のスモークサーモン
出来上がりました。
乾塩法ソミュール液
2つの方法での作業でしたが
結果として、乾塩法の塩抜き作業が
短かったみたいで、少し塩分が
強くなりました。 残念
今回ソミュール液で作ったサーモンから
実食します。身の尾の近くにも関わらず
ほどよく脂がのっていて、まろやかな味です
鮭自体も、市場に出回っている
畜養のサーモンみたいな、臭いもなく
どちらかと言えば上出来ですね
by awazu34 | 2009-12-22 19:06 | お気に入り
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